碣滩茶的化学成分丰富多样，药理活性高，且含有大量的生命元素。它的化学成分组成约有几十种，主要有茶多酚（儿茶素、黄酮醇及其配糖物、无色花色素、酚酸及缩酚酸）、氨基酸（26种）、咖啡碱（可可碱和茶叶碱）、碳水化合物（茶多糖、果胶、淀粉等）、矿物质（大量和微量元素基本都有，尤其是氟、硒量较多）、叶绿素、芳香物质、维生素（VC、VB1、VB2、烟酸、叶酸等）、茶黄素、茶红素、茶褐素等。

《湖南名茶》（彭继光主编）载：碣滩茶形、色、香、味俱美，外形紧细卷曲，锋苗秀丽白毫显露色绿润，冲泡后，汤色黄绿明亮，有毫浑，香味鲜爽甘醇，奇怪的是，近杯者因香浓不闻其香，远杯者倒倍觉芬芳，能“三起三落”，宛若游龙戏虾。当地民俗，不仅以茶当酒款待客人，而且作为除疾去病，益寿延年之健康佳品，家家必备，人人皆饮。

1981年在湖南省名优茶评选会上，碣滩茶姣姣出众，一展新姿，被评为名茶，到1991年，连续8届被评为省名茶。1989年被农业部评为全国优质茶。湖南省茶科所测定，碣滩茶含氨基酸达4.33%,咖啡碱4.46%，儿茶素16.20%，茶多酚26.62～29.71%，水溶物总量达42.29%

碣滩茶的营养价值和医疗保健作用

碣滩茶的保健功能包括：兴奋解倦、益思少睡、消食去痰、解毒止渴、利尿明目、解酒杀菌、消炎整肠等。茶中的茶多酚可抗衰老、抗癌、抗辐射、消臭、减少口腔牙垢的形成、抗菌、灭菌等；茶中的茶多糖具有增强机体免疫力、抗血凝及抗血栓、减少心血管系统疾病、降血糖作用等保健功能；茶中的生物碱具有兴奋中枢神经系统、提高思维效率、利尿、强心解痉、松弛平滑肌等保健功能。简单说来，它具有：五抗：抗癌、抗氧化、抗菌、抗过敏、抗辐射；五降：降血脂、降血压、降血糖、降低肥胖、降低人体内毒素合成；五助：助兴奋、助消化、明目、利尿、解烟毒。

碣滩茶是久负盛名的湖南历史名茶，是高档绿茶中的珍品，它拥有细紧绿润的外形，馥郁高锐的嫩香，黄绿清透的汤色，鲜醇甘爽的滋味。根据国家植物功能成分利用工程技术研究中心和教育部茶学重点实验室对碣滩茶的品质成分与功能成分所作的全面分析发现，碣滩茶具有十分协调的酚/氨比、高比例的EGCg、高含量的L-茶氨酸和总氨基酸、丰富的咖啡碱、高水平的维生素C；碣滩茶的微量元素组成比较特别，表现为高锌、高锰、低氟、低铝、富硒特征。依据碣滩茶的主要功能成分分布特征，基于我们研究中心及国内外对绿茶与人类健康的最新研究成果，每天坚持品饮3~4杯碣滩茶对人们身体健康会有以下有益作用：

常饮碣滩茶，可以有效抵御自由基对人体的侵蚀，增强皮肤细胞活力，对于年轻人可以抑制皮肤皱纹和色斑的产生，起到美容的作用；对于老年人可以抑制老年性荧光色素的形成，起到抗衰延年的功效。

常饮碣滩茶，可以减轻吸烟引起的肺部杯状细胞产生粘液数量的增加，有效降低吸烟对人体肺部细胞的损伤。

常饮碣滩茶，其中的儿茶素可以促进Osteoblastic(造骨细胞)分化，抑制Osteoclast(破骨细胞)形成，从而促进骨骼形成，抑制骨骼的弱化。

常饮碣滩茶，摄入的儿茶素对有效抵御由beta-淀粉蛋白构建诱导的氧化胁迫（Beta-淀粉蛋白沉积形成的噬菌斑与氧化胁迫会导致脑细胞损伤和死亡），进而有效抑制大脑中与噬菌斑形成关联的工作记忆丢失现象，有助于预防老年痴呆症。

常饮碣滩茶，可以有效降低前列腺癌、肝癌、肺癌、肠癌及乳腺癌的发生几率。

常饮碣滩茶，可以有效调节大脑神经系统，舒缓和松弛人的心境，防止焦虑情绪和精神抑郁症的发生；

常饮碣滩茶，可以有效调节人体免疫机能，抵御病毒的侵蚀和感染，对感冒病毒、肝炎病毒等均具有良好的抑制效果；

常饮碣滩茶，通过儿茶素、茶氨酸、咖啡因、锰等茶叶抗辐射功能成分的协调作用，可以有效抵御辐射损伤，包括生活中由电视、电脑、手机、微波、紫外线等引起的电磁辐射损伤，以及由于劣质装修建材、花岗岩、低纯度的金属首饰、香烟燃烧及水质放射污染等引起的电离辐射损伤。